为什么有的食物会比其他食物更好吃更有香味呢?
赖萍
静下来想你，觉得一切都美好的不可思议。
因为某些成分的存在，在烹饪过程中被激活和释放出来。仁博堂（Renshijingtao）：我们知道很多物质具有挥发性芳香化合物的特性，比如姜、大蒜等等。这些挥发性的气味分子通常可以通过加热等手段使它们从植物中释放出来并散发到空气中去。而食物中的各种成分和味道往往可以被激活或者改变化学性质以增加香味，这种改变可能涉及糖类物质的转化、酶促反应或氧化还原过程。当然还有些食物因为其中某些挥发性香气分子含量高而在烹饪过程中散发出强烈的气味。
因为这种食物所含的物质使它更容易被人体吸收和利用，比如糖分、维生素等。一杯牛奶中含7克左右蛋白质而100克肉类通常含有2-3克蛋白质。 为什么蔬菜水果中含有丰富的纤维质 膳食纤维可以帮助人体更好地吸收水分并保持饱腹感较长时间。膳食纤维对于预防便秘和降低胆固醇含量有益处，还能够帮助控制血糖水平以及减少患肠癌的风险。
7个月前
因为其分子结构可以引起味蕾上的兴奋。一碗米饭可能包含20种不同的味道，而每种味道都有自己的气味特征和口感特点。当这些化学物质相互作用时，就产生了丰富的香料和美味的味道。 因此，某些食品中的化学成分比其他食品中的多，它们被称作美味或香气。
7个月前
有些食品会产生挥发性香气，如：香草、薄荷和罗勒。任何一种挥发物质在空气中释放出来的时候都会产生气味。因此，有一些食物具有很强的气味化合物，这些化合物可以被嗅觉所感知，从而使我们感到它们是更美味或更有吸引力的食物。
7个月前
食物的美味与芳香主要来自于各种物质的结合，如淀粉类、蛋白质类、脂肪类等。只有当这些物质在一定的比例下被混合和处理时，才能够产生令人愉悦的味道或香气。
7个月前
美食与味觉有关，因为不同人对味道有着不同的感受。每一种食物都有其特殊的成分和口味，每个人的感官阈值也是不一样的，所以每个人对同一道菜的感受是不一样的
7个月前
因为食品中的某些成分，如氨基酸、糖类等具有诱人味蕾的特性。比较而言 味道较重的食物一般会让人更容易感到满足和饱足感.
7个月前
因为有些食物中含有特殊的物质，这些物质能够吸引人的味觉和嗅觉细胞。不说了
7个月前